Bevezetés
Transz-fahéjaldehid (TCA)a domináns aromás vegyület, amely meghatározza a fahéj jellegzetes meleg, fűszeres-édes aromáját és ízét, és a fahéj illóolajának akár 90%-át is alkotja. Ez természetesen előforduló, -telítetlen aldehidkereskedelmi forgalomban is szintetizálják és biztosítottákGRAS (általában biztonságosnak ismert)az amerikai FDA aromaanyagként való státusza. Az ikonikus illatán túl a TCA egy sokoldalú bioaktív molekula, tudományosan igazolvaszéles spektrumú antimikrobiális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő-tulajdonságok. Kettős funkciója-elsőrangúíz/illat összetevőés egy erőstermészetes hatóanyag-felbecsülhetetlen értékűvé teszi az élelmiszer-, kozmetikai-, gyógyszer- és mezőgazdasági iparban. A TCA globális piaca jelentős és növekvő, értéke több milliárd dollár, ami tükrözi széleskörű ipari jelentőségét.[1]
Biokémiai és fizikai paraméterek
| Paraméter | Specifikáció / érték | Megjegyzések |
|---|---|---|
| CAS-szám | 14371-10-9 | Az adott CAS afordizomer. |
| FEMA szám | 2286 | Az íz- és kivonatgyártók egyesületének azonosítója élelmiszer-használatra. |
| Molekulatömeg | 132,16 g/mol | |
| Sűrűség | ~1,05 g/ml 25 fokon | A víznél nehezebb. |
| Olvadáspont | -9 és -4 fok között | Folyékony szobahőmérsékleten. |
| Forráspont | ~250-252 fok | |
| Törésmutató (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Jellegzetes optikai tulajdonság. |
| Lobbanáspont | ~71 fok (160 fok F) | Éghető folyadék. |
| Oldhatóság | Oldható olajokban, etanolban, DMSO-ban; enyhén vízben (~1,1 g/l 20 fokon). | Az aromás aldehidekre jellemző. |
| Tárolás | 2-8 fokos, szorosan lezárt, inert gáz (argon) alatt. | Levegő- és fényérzékeny. |
| Gőzsűrűség | 4,5-4,6 (levegővel szemben) | A gőzök nehezebbek a levegőnél. |
Hatásmechanizmus
A fahéjaldehid sokrétű biológiai előnyei egyedülálló kémiai szerkezetéből fakadnak, különösen a -telítetlen aldehid részéből, amely lehetővé teszi, hogy kölcsönhatásba léphessen a mikrobákban és sejtekben található kulcsfontosságú biológiai célpontokkal, és megzavarja azokat.[1].
1. Elsődleges antimikrobiális hatás a membrán megbontásán keresztül:
A fahéjaldehid rendkívül hatékony baktériumok (Gram{0}}pozitív és Gram{1}}negatív) és gombák széles köre ellen. Elsődleges hatásmechanizmusa magában foglaljakölcsönhatásba lépnek a mikrobiális sejtmembránnal és megzavarják azt. Ez a következőkhöz vezet:
- A létfontosságú ionok és a sejttartalom szivárgása: A membrán integritásának károsodása kálium-, foszfátionok és még nagyobb molekulák, például ATP, RNS és DNS kiáramlását okozza.
- Az energiaanyagcsere gátlása: Megzavarja a proton mozgatóerőt a membránon keresztül, gátolja a membránhoz{0}}kötött ATPáz aktivitását, és megbénítja a sejt energiatermelését.
- A membrán zsírsav-összetételének megváltoztatása: A fahéjaldehid beépülhet a membrán lipidprofiljába, és módosíthatja a lipidprofilt, tovább rontva funkcióját és megkönnyítve saját felvételét.
2. Oxidatív stressz és apoptózis kiváltása:
A Cinnamal belső károsodások sorozatát idézheti elő a sejtekben:
- ROS túlterhelés: Túltermelést idéz előReaktív oxigénfajok (ROS), ami felülmúlja a sejt antioxidáns védekezését, és oxidatív károsodást okoz a fehérjékben, lipidekben és DNS-ben.
- Mitokondriális diszfunkció és apoptózis: Az eukarióta sejtekben (beleértve a gombás és egyes emlőssejteket is) ez az oxidatív stressz megzavarja a mitokondriális működést, ami citokróm c felszabadulásához és olyan útvonalak aktiválásához vezet, amelyek programozott sejthalált (apoptózist) eredményeznek.
3. A sejtmetabolizmus és a biofilm képződés zavarása:
A közvetlen membrántámadáson túl a Cinnamal megzavarja a kritikus anyagcsere-utakat, beleértve az aminosav- és szénhidrát-anyagcserét, rontva a sejt növekedési és védekezési képességét. Az is ismert, hogygátolják a biofilmek képződését, amelyek a hagyományos antibiotikumokkal szemben rendkívül ellenálló mikrobák védőközösségei.
Előnyök és legfontosabb tulajdonságok
- Hatékony, széles{0}}spektrumú antimikrobiális: Nagyon hatékonyan működiktermészetes tartósítószerbaktériumok és gombák ellen, alternatívát kínálva a szintetikus vegyszerek helyett élelmiszerekben, kozmetikumokban és mezőgazdasági termékekben.
- Erőteljes antioxidáns: Megköti a szabad gyököket, segít megelőzni a termékek oxidatív avasodását, és potenciálisan mérsékli az oxidatív stresszt a biológiai rendszerekben.
- Jellegzetes meleg{0}}fűszeres aroma: A fahéj autentikus, világszerte elismert illatát és ízét adja, amely elengedhetetlen a vonzó fogyasztói termékek létrehozásához[1][2].
- GRAS állapota és természetes eredete: Élelmiszeraromaként való jóváhagyása és egy közönséges fűszerből való származtatása támogatja a „tiszta-címkézés” és a természetes formulázási stratégiákban való használatát.
- Több-ipari alkalmazhatóság: Egyetlen összetevő funkcionális előnyökkel, amelyek kiterjednek az ízesítésre, illatosításra, tartósításra és bioaktív alkalmazásokra, kiváló formulázási sokoldalúságot biztosítva.
Alkalmazások az iparágakban
| Ipar | Elsődleges funkció | Használati példák és megjegyzések |
|---|---|---|
| Ételek és italok | Aromaanyag és természetes tartósítószer | Használható cukorkákban, rágógumikban, fagylaltokban, pékárukban, desszertekben, alkoholos italokban (pl. ízesített szeszes italokban), szószokban és húskészítményekben. A tipikus felhasználási szintek 10 ppm italokban és 5000 ppm rágógumiban mozognak[1][2][3]. |
| Illat és kozmetika | Illatösszetevő és funkcionális aktív | A parfümök, szappanok, mosószerek, samponok és szájápoló termékek kulcsfontosságú összetevője meleg, fűszeres illata miatt. A kozmetikumokban is nagyra értékelik antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságai miatt[1][2]. |
| Gyógyszerészet és kutatás | Bioaktív köztes és kutatási vegyi anyag | Preklinikai kutatások során antidiabetikus,{0}}gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságait vizsgálták. Kémiai prekurzorként és összetettebb molekulák szintézisében használják (pl. Schiff-bázisok érzékelési alkalmazásokhoz)[4]. |
| Mezőgazdaság | Természetes antimikrobiális és repellens | Botanikai peszticidként, növényvédelmi gombaellenes szerként és riasztószerként tanulmányozták. Antimikrobiális hatása miatt állati takarmányban használják[1]. |
Biztonság, szabályozás és kezelés
Biztonsági profil:
A transz-fahéjaldehid szabályozott mennyiségben fogyasztható ízesítőanyagként. Koncentrált formában azonban ez abőr- és szemirritáló (H315, H319)és apotenciális bőrszenzibilizáló (H317), ami azt jelenti, hogy egyes egyéneknél allergiás kontakt dermatitiszt okozhat. Elengedhetetlen a megfelelő kezelés kesztyűvel és szemvédővel.
Szabályozási állapot:
- U.S.: A GRAS ízesítőként (FDA) és élelmiszerekben való használatra engedélyezett.
- Európa: Ízesítésként engedélyezett. Kozmetikai felhasználása az IFRA (Nemzetközi Illatszövetség) irányelvei hatálya alá tartozik az érzékenyítés kockázatának kezelésére.
- Kína: Fel van sorolva a GB 2760 szabványban, élelmiszer ízesítőként és tartósítószerként használható felületkezelt friss gyümölcsöknél.
Kulcskezelési megjegyzések:
- Tárolás: Tárolja hűvös (2-8 fok), sötét helyen, inert atmoszférában (argon), hogy megakadályozza az oxidációt és a polimerizációt.
- Éghetőség: Ez egy éghető folyadék, amelynek lobbanáspontja 71 fok körüli. Hőtől és nyílt lángtól távol tartandó.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK).
K: A transz-fahéjaldehid ugyanaz, mint a fahéjaldehid?
V: Igen. A „transz-fahéjaldehid”, a „fahéjaldehid” és a „cinnamal” ugyanazon kémiai vegyület gyakori szinonimája (CAS 14371-10-9). A "trans-" előtagot gyakran elhagyják az általános használatban, mivel ez a domináns és kereskedelmi szempontból releváns izomer.
K: Melyek a fő biztonsági szempontok a Trans{0}}Cinnamaldehid kezelése során?
V: Az elsődleges veszélyek a bőr- és szemirritáció, valamint a lehetséges bőrszenzibilizáció (allergia). Mindig olvassa el a biztonsági adatlapot (SDS), és használjon megfelelő egyéni védőfelszerelést (PPE), például nitril- vagy butil-gumikesztyűt és védőszemüveget. Biztosítson jó szellőzést.
K: Használható a Trans{0}}Cinnamaldehid természetes élelmiszer-tartósítószerként?
V: Igen. Erős antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságai miatt kiváló jelölt az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására. A kutatások eredményességet mutatnak az olyan gyakori élelmiszer-romló szervezetek ellen, mint az Aspergillus fajok. Bizonyos alkalmazásokban, például friss gyümölcsök felületén már engedélyezett erre a célra.
K: Miért fontos a tisztaság, és milyen fokozatok állnak rendelkezésre?
V: A tisztaság befolyásolja a szagminőséget, a reakciókészséget és az adott alkalmazásokhoz való alkalmasságot.
1. Nagyobb vagy egyenlő, mint 98-99% (műszaki/reagensminőség): Alkalmas ipari szintézishez, illatanyag-összeállításhoz és kutatáshoz.
2. FCC (Food Chemical Codex) fokozat: Megfelel az élelmiszerekben és italokban való felhasználásra vonatkozó szigorúbb biztonsági és tisztasági szabványoknak.
Lépjen kapcsolatba velünk
Fedezze fel a természet elsőszámú fűszeresszenciájának és egy erős bioaktív hatóanyagának kettős erejét. A miénkTransz-fahéjaldehid (CAS 14371-10-9)magas{0}}tisztasági fokozatban áll rendelkezésre, hogy megfeleljen az ízek, illatanyagok, tartósítás és kutatási igényeknek.
Lépjen kapcsolatba műszaki értékesítési csapatunkkal még ma, hogy:
- Kérés amintaés aElemzési bizonyítvány (CoA).
- Beszélje meg konkrét kérelmét, és fogadja elmegfogalmazás támogatása.
- ÉrdeklődniFCC minőségűélelmiszeripari alkalmazásokhoz illtömeges árképzés.
E--mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Népszerű tags: trans-fahéjaldehid folyadék, Kína, beszállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vásárlás, ár, ömlesztett, tiszta, természetes, kiváló minőség, raktáron, eladó
