Bevezetés az I. típusú maltitba
MaltitolAz (E965(i)) egy diszacharid cukoralkohol, amelyet a maltóz katalitikus hidrogénezésével állítanak elő, és amelyet a keményítőből enzimatikus cseppfolyósítás és cukrosítás útján nyernek. A poliolcsalád tagjaként a maltit szorosan utánozza a szacharóz ízét és fizikai tulajdonságait, és az asztali cukor édességének körülbelül 85–90%-át adja le, tiszta, kellemes profillal, és nincs tartós utóíz.
Mi különbözteti megI-es típusú maltit(kristályos szemcsés forma) a kristályos szerkezete, amelyet magas maltóztartalmú szirupokból kristályosítással nyernek. A folyékony maltittal vagy a porlasztva szárított amorf porokkal ellentétben az I. típusú kristályos granulátumok alacsony higroszkóposságot, kiváló szabad folyási tulajdonságokat és kiváló stabilitást mutatnak a tárolás és a feldolgozás során. Emiatt ez az előnyben részesített minőség a száraz keverék készítményekhez, tablettázáshoz és olyan alkalmazásokhoz, ahol a nedvességérzékenység aggodalomra ad okot.
A maltit számos egészségorientált funkcionális előnnyel rendelkezik: nem kariogén (nem segíti elő a fogszuvasodást), alacsony a glikémiás indexe, minimális hatással van a vércukorszintre, és a szacharóz kalóriájának körülbelül a felét tartalmazza (2,1 kcal/g versus 4,0 kcal/g). A szabad karbonilcsoportok hiánya miatt ellenáll a Maillard barnulási reakcióknak, így hő hatására és széles pH-tartományban stabil. A maltitot élelmiszer-adalékanyagként engedélyezték az Európai Unióban E965(i) néven, és szerepel a GB 28307-2012 számú kínai nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványban.
Fizikai és kémiai paraméterek
| Paraméter | Specifikáció |
|---|---|
| Megjelenés | Fehér kristályos szemcsék vagy por, szagtalan |
| Vizsgálat (maltit, vízmentes alapon) | 99,0% vagy nagyobb (jellemző); Nagyobb vagy egyenlő, mint 98,0% GB 28307-2012 |
| Nedvesség / száradási veszteség | 1,0% vagy annál kisebb |
| Fajlagos optikai forgatás [ ]²⁰ᴅ | +105.5 fok – +108.5 fok (vízmentes alapon) |
| Olvadáspont | 148-151 fok |
| pH (10%-os vizes oldat) | 5.0 – 7.0 |
| Vízben való oldhatóság | Kb. . 1,750 g/L szobahőmérsékleten |
| Oldhatóság etanolban | Vízmentes etanolban gyakorlatilag nem oldódik |
| Csökkenti a cukrot (glükóz formájában) | 0,1% vagy annál kisebb |
| Gyulladáskori maradék / szulfáthamu | 0,1% vagy annál kisebb |
| Klorid (Cl) | 50 ppm vagy annál kisebb |
| Szulfát (SO4) | 100 ppm vagy annál kisebb |
| Nehézfémek (Pb-ként) | 5 mg/kg vagy annál kisebb |
| Ólom (Pb) | 0,5 mg/kg vagy annál kisebb |
| Nikkel (Ni) | 30 mg/kg vagy annál kisebb |
| Arzén (As) | Nem észlelhető |
| Teljes lemezszám | 100 CFU/g vagy annál kisebb |
| Élesztő és penész | 10 CFU/g vagy annál kisebb |
| E. coli | Hiányzó |
| Salmonella | Hiányzó |
| Részecskeméret | Minimum 95% megy át a No.10 mesh szitán (2000 μm); egyedi minőségek állnak rendelkezésre |
A maltit előnyei
- Nem cariogén (fogbarát):A maltit ellenáll a szájbaktériumok anyagcseréjének, amelyek lebontják a cukrokat és a keményítőket, és így fogszuvasodást okozó savakat szabadítanak fel. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a maltit alapú cukormentes termékek nem segítik elő a fogszuvasodást. A maltitolgumi rágásáról kimutatták, hogy gátló hatást fejt ki a fogínygyulladásra.
- Alacsony glikémiás index:A maltit alacsony glikémiás indexű, és minimális hatással van a vércukorszintre és az inzulinszintre, így alkalmas diabetikus és alacsony szénhidráttartalmú készítményekhez.
- Csökkentett kalóriatartalom:Körülbelül 2,1 kcal/g (körülbelül a szacharóznak a fele) maltit támogatja a cukormentes és csökkentett kalóriatartalmú termékek kalóriatartalmának csökkentését.
- Hő- és savstabilitás:A szabad karbonilcsoportok hiánya miatt a maltit nem vesz részt a Maillard barnulási reakciókban. Magas hőmérsékleten (180 fokig) és széles pH-tartományban (3,0-8,0) stabil marad.
- Kiváló szacharózszerű tulajdonságok:A maltit szorosan utánozza a szacharóz édességi profilját, olvadási viselkedését, viszkozitását és kristályosodási tulajdonságait, lehetővé téve számos készítményben az egyszerű egy az egyben helyettesítést.
- Alacsony higroszkóposság (I. típusú kristályos):Az I-es típusú maltit kristályos szemcsés formája minimális nedvességfelvételt mutat, kiváló folyóképességet, csökkentett csomósodást és meghosszabbított eltarthatóságot biztosítva száraz por alkalmazásakor.
- Elősegíti a kalcium felszívódását:A maltitolról kimutatták, hogy fokozza a kalcium felszívódását, és hozzájárulhat a csontok egészségéhez.
- Támogatja az emésztési toleranciát:Lassan fermentálható poliolként a maltit jobban tolerálható, mint néhány más cukoralkohol, magasabb emésztési küszöbértékkel.
- Prebiotikus potenciál:A feltörekvő kutatások azt sugallják, hogy a maltit kedvezően módosíthatja a bél mikrobiotáját, és állatmodellekben kimutatta a zsírmáj degenerációjának megelőzését.
- Nem reaktív készítményekben:Nem vesz részt a Maillard-reakciókban, megőrzi a hővel feldolgozott élelmiszerek színét és ízét.
Milyen betegségek esetén alkalmazható a Maltitol?
- Cukormentes édességek:Kemény cukorkák, lágy cukorkák, gumicukorkák, zselék, menták és rágós édességek – Az I. típusú kristályos granulátumok kiváló kezelhetőséget és egyenletes olvadási tulajdonságokat biztosítanak.
- Csokoládé és bevonatok:Cukormentes csokoládé, összetett bevonatok és csokoládéval töltött termékek – a maltit szorosan utánozza a szacharóz olvadási viselkedését, sima textúrát és fényességet biztosítva.
- Rágógumi:Biztosítja a kívánt édességet, térfogatot és kristályosodás-szabályozást mind a pálcika-, mind a pellet gumikészítményekben.
- Pékáruk:Torták, sütemények, sütemények és krémes töltelékek – a hőstabilitás és a nem barnulási tulajdonságok megőrzik a termék színét és állagát.
- Tejipari és fagyasztott desszertek:Fagylalt, joghurt és fagyasztott újdonságok – édességet biztosítanak nem kívánt kristályosodás nélkül.
- Italok:Por alakú italkeverékek, ízesített vizek és funkcionális italok – gyors oldódás és tiszta ízprofil.
- Gyógyszerészeti segédanyagok:Bevonatok tablettákhoz, szirupokhoz és rágható adagolási formákhoz – édességet, térfogatot és nedvességszabályozást biztosítanak.
- Szájápoló termékek:Fogkrémek, szájöblítők és cukormentes rágógumik – nem cariogen tulajdonságok támogatják a fogak egészségét.
- Cukorbetegségbarát és egészséges ételek:Alacsony glikémiás termékek cukorbeteg fogyasztóknak, testsúlycsökkentő készítmények és egészségorientált snackek.
Elemzési Tanúsítvány (COA)
Megjegyzés: Az alábbiakban az I. típusú maltitpor (kristályos granulátum) reprezentatív COA-ja látható. Minden szállítmányhoz tartozik egy köteg{1}}specifikus COA.
| Tesztelem | Specifikáció | Tipikus eredmény |
|---|---|---|
| Megjelenés | Fehér kristályos szemcsék vagy por | Megfelel |
| Azonosítás (HPLC/IR) | Megfelel a referencia szabványnak | Megfelel |
| Vizsgálat (maltit, vízmentes bázis) | 99,0% vagy nagyobb | 99.5% |
| Szárítási veszteség | 1,0% vagy annál kisebb | 0.25% |
| Fajlagos optikai forgás | +105.5 fok – +108.5 fok | +107.2 fok |
| Olvadáspont | 148-151 fok | 149,5 fok |
| pH (10%-os oldat) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Csökkenti a cukrot (glükóz formájában) | 0,1% vagy annál kisebb | 0.03% |
| Maradék gyújtáson | 0,1% vagy annál kisebb | 0.04% |
| Klorid (Cl) | 50 ppm vagy annál kisebb | <10 ppm |
| Szulfát (SO4) | 100 ppm vagy annál kisebb | <20 ppm |
| Nehézfémek (Pb-ként) | 5 mg/kg vagy annál kisebb | <1 mg/kg |
| Ólom (Pb) | 0,5 mg/kg vagy annál kisebb | <0.1 mg/kg |
| Nikkel (Ni) | 30 mg/kg vagy annál kisebb | <5 mg/kg |
| Arzén (As) | Nem észlelhető | Nem észlelhető |
| Teljes lemezszám | 100 CFU/g vagy annál kisebb | <10 CFU/g |
| Élesztő és penész | 10 CFU/g vagy annál kisebb | <5 CFU/g |
| E. coli | Hiányzó | Negatív |
| Salmonella | Hiányzó | Negatív |
| Részecskeméret (10 mesh) | 95%-nál nagyobb vagy egyenlő | 98% |
| Következtetés | - | Megfelel a GB 28307-2012 / FCC / USP előírásoknak |
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
K: Mi a különbség az I-es típusú (kristályos) maltit és a többi maltit között?
V: Az I. típusú maltit a nagy maltóztartalmú szirupokból történő kristályosítással nyert nagy tisztaságú kristályos szemcsés formára vonatkozik. A folyékony maltitsziruptól (II. típus) és a porlasztva szárított amorf poroktól számos kulcsfontosságú szempontban különbözik: Az I. típus alacsony higroszkópossággal, kiváló szabad folyási tulajdonságokkal és kiváló tárolási stabilitással rendelkezik. A folyékony maltit higroszkóposabb, és olyan alkalmazásokban használatos, ahol a nedvesség elfogadható; a porlasztva szárított porok eltérő részecskeméret-eloszlással és folyási jellemzőkkel rendelkezhetnek. Az I. típusú kristályos az előnyben részesített választás száraz keverék készítményekhez, tablettázáshoz, édességekhez és olyan alkalmazásokhoz, ahol a nedvességérzékenység kritikus.
K: Mik a maltit szabályozási előírásai Kínában?
V: A maltitot a GB 28307-2012 „Élelmiszer-adalékanyag – maltit és maltitolszirup” című kínai nemzeti élelmiszerbiztonsági szabvány szabályozza. Ez a szabvány a keményítőből cseppfolyósítással, cukrozással, hidrogénezéssel és finomítással előállított maltitra vonatkozik. A GB 2760-2024 számú szabadalmi leírásban is szerepel, mint engedélyezett élelmiszer-adalékanyag, INS No. 965(i), amely édesítőszerként, stabilizátorként, nedvességmegtartó szerként, emulgeálószerként, térfogatnövelő szerként és sűrítőszerként funkcionál.
K: Alkalmas-e az I. típusú Maltitol közvetlen kompressziós tablettázásra?
V: Igen. A kristályos szemcsés forma kiváló folyóképességet és összenyomhatóságot biztosít, így alkalmas közvetlen préselési tablettázási alkalmazásokra. Alacsony higroszkópossága jó stabilitást biztosít a tablettakészítményeknél is.
K: Alkalmas-e a maltit diabetikus készítményekhez?
V: Igen. A maltit alacsony glikémiás indexű, és minimális hatással van a vércukorszintre és az inzulinszintre, így alkalmas diabetikus és alacsony szénhidráttartalmú készítményekhez. A fogyasztókat azonban továbbra is tanácsolni kell, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként mértékkel fogyasszák.
K: Okoz-e a maltit emésztési kellemetlenséget?
V: Mint minden cukoralkohol, a maltit túlzott fogyasztása emésztési zavarokat okozhat, beleértve a gázt, puffadást vagy hashajtó hatást egyes egyéneknél. Az emésztési tolerancia küszöbe egyénenként változó. A JECFA „nincs meghatározott” ADI-t állapított meg a maltit esetében. A fogyasztók tájékoztatása érdekében megfelelő címkézést javasolunk.
K: A maltit nem kariogén?
V: Igen. A maltit ellenáll a szájbaktériumok anyagcseréjének, nem termeli a fogszuvasodást okozó savakat, és nem kariogénnek minősül. Klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy a maltit alapú cukormentes termékek nem segítik elő a fogszuvasodást.
Előnyeink
Az Ön professzionális gyártási és beszerzési partnere
Többek vagyunk, mint beszállító - átfogó ellátási lánc partner vagyunk, amely kiváló-minőségű összetevők, egyedi összetételek és késztermékek iránt elkötelezett több iparágban.
A növényi kivonatok, élelmiszer-adalékanyagok, kozmetikai alapanyagok és tápanyag-összetevők terén szerzett több éves tapasztalattal csapatunk mély technikai tudást és piaci betekintést hoz minden partnerségbe.
01. Változatos termékpaletta
Termékeink széles skáláját kínáljuk, beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat, növényi kivonatokat, gyümölcs- és zöldségporokat, kozmetikai hatóanyagokat és funkcionális élelmiszer-összetevőket.
- Nyersanyagok:Nagy{0}}tisztaságú összetevők élelmiszerekhez, italokhoz, kiegészítőkhöz és kozmetikai alkalmazásokhoz.
- Kész termékek:Kapszulák, lágyzselék, gumicukorkák, folyékony cseppek és kevert porok házon belüli gyártása.
- Címketervezés és csomagolás:Egyedi márkaépítés a célpiacra szabva.
- Összeállítás és K+F:Szakértői támogatás egyedi keverékek, szabadalmaztatott formulák és innovatív termékek fejlesztéséhez.
- Globális logisztika:Megbízható szállítási, dokumentációs és vámkezelési támogatás.
04. Minőségbiztosítás
A cGMP szabványok szigorú betartása és a szabályozás teljes átláthatósága. Naprakészen tartjuk a globális követelményeket, beleértve az FDA GRAS-t, az EFSA-t és más regionális előírásokat, hogy biztosítsuk, hogy termékei megfeleljenek a legmagasabb biztonsági és megfelelőségi szabványoknak.
Hogyan lehet kapcsolatba lépni
Megbízható, nagy tisztaságú forrást keresMaltitol I típusú por(kristályos granulátum) cukormentes készítményeihez?
Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a címenella.zhang@huilinbio-tech.com.
Hivatkozások
1. JECFA specifikáció: Maltitol (INS-szám. 965(i))
Közös FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága (JECFA). Maltitol. Itt:Élelmiszer-adalékanyagok előírásainak gyűjteménye. Készült a 46. JECFA-n (1996), megjelent az FNP 52 Add 4-ben (1996), felülírva a 33. JECFA-n (1988) készített specifikációkat, amelyeket az FNP 38 (1988) és az FNP 52 (1992) publikáltak. A fémekre és az arzénre vonatkozó előírásokat a JECFA 2001-ben felülvizsgálta. A 41. JECFA-n (1993) egy "nincs meghatározott" ADI-t állapítottak meg.
Online elérhető:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. EFSA újraértékelés: maltitolok (E 965)
Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). A maltit (E 965 i, ii) jelenleg az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok EU szisztematikus biztonsági értékelésének részeként újraértékelés alatt áll. Az EFSA élelmiszer-adalékanyagokkal és aromákkal foglalkozó testülete (FAF) finomított expozíciós értékeléseket végzett az édesítőszerek, köztük a maltitok tekintetében. 2023-ban az EFSA adatokat kért a maltit genotoxicitására vonatkozóan. Az élelmiszer-adalékanyagok specifikációival foglalkozó munkacsoport megvitatta a véleménytervezet maltitra (965(i)) és maltitszirupra (965(ii)) vonatkozó technikai részét (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). EFSA-maltit Oldal:https://www.efsa.europa.eu/en
Jogi nyilatkozat
Ez a termék kizárólag gyártási, formulázási és további feldolgozási célokra szolgál. Közvetlen emberi fogyasztásra nem alkalmas késztermékként. Az egészségügyi előnyökkel kapcsolatos kijelentések általános táplálkozástudományon és publikált klinikai kutatásokon alapulnak, és nem célja bármely betegség diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése.
Népszerű tags: maltit type i por (kristályos granulátum), Kína, beszállítók, gyártók, gyár, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztve, tiszta, természetes, kiváló minőségű, raktáron, eladó
